Metoda rada

1. Otopite alkalni prah u kipućoj vodi za kasniju upotrebu, pustite da se alkalni prah potpuno otopi i izvažite 50 gkonjac prahza kasniju upotrebu.

2, stavite vodu u lonac, zagrijte na oko 70 stupnjeva, a zatim polako stavite konjac prah u lonac, miješajte da se rasprši, potrebno je razbiti grupu, cijeli proces se neprestano miješa, ne smije se lijepiti za lonac, srednje jaka vatra polako miješajte dok konjac ne zavrije.

3. Kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri dok se prah konjaka potpuno ne napuhne;
Korak 4, najvažniji, polako dodajte lužinu, potrebno je neprestano miješati, pustiti da alkalna smjesa brzo reagira i homogenizira se u konjacu, neprestano miješajući, zgusne se, polako se stvrdne, zatim prestanite miješati, isključite vatru, stvrdnjavanje počinje odmah, prestanite miješati, dobro promiješajte ili će se stvrdnjavanje raspršiti, na kraju će postati vrsta)

5, pokrijte poklopac, ohladite 20 minuta ili tako, formira se konjac tofu, ovaj put konjac tofu je vrlo mekan i alkalni preopterećen, narežite tofu na komade, ulijte u kipuću vodu na nekoliko minuta, što se dulje kuha, hrskaviji je konjac tofu, bolji je okus, a zatim namočite u hladnoj vodi, možete dodati i ocat da uklonite alkalni okus.